• Vina

    Dóra Bora 2010

    Jedno posebno vino iznuđeno sticajem okolnosti, verovatno ostaje jedinstveno u istoriji našeg podruma. U godini velikih iskušenja, sa 100 dana kiše u kontinuitetu, u nemogućnosti da iz sopstvenog roda kompletiramo proizvodnju, merlo pozajmljen iz sunčane Makedonije dopunjava kaberne u veličanstvenoj kupaži. Ovo je godina nove generacije u porodici: rodila se Dora, prva unuka, pa je vino dobilo njeno ime.

    Ove dve vrhunske sorte, kao brat i sestra, spajaju ozbiljno sa nežnim, i daju markantno i karakterno vino sa baršunastom teksturom, blagim taninima, i kompleksnom, dugom završnicom. Kada vam se čaša isprazni, nakon dužeg vremena vredi pomirisati tu opojnu aromu suvog grožđa.

    Vino je tamno rubin boje, izuzetno jako (14% alkohola), puno i korpuskulentno ali sa diskretnim kiselinama i bukeom koji se pamti.

    Kao i sva naša vina, i ovo vino je SAMOTOK, bez industrijskog procesiranja, rađeno u manufakturi ali po strogo kontrolisanoj tehnologiji.

    Vino odležava u Barrique hrastovim buradima, i flašira se samo po narudžbini.

    Sadržaj alkohola: 14%

    Preporučena temperatura degustacije: 18°C

    Preporučena jela uz ovo vino:

    • juneći perkelt na mađarski način
    • jela sa prelivima od sira
    • jela od gljiva
    • preporučeni dominantni začin: majčina dušica.

    Cabernet Sauvignon 2009

    Iz sopstvenog vinograda u Aracu, potez Kameniti vinogradi.

    Godina u mnogome specifična, naizgled sa mnogo sunca ali manji rod od programiranog: ispod 1 kg po čokotu. Zato su arome više nego intenzivne – dominira crna ribizla, ali se oseti menta, začini.

    Vino je godinu dana odležalo u hrastovim buradima pre prve zvanične degustacije, ali još uvek deluje kao mlado vino. Svakako preporučujemo pre degustiranja da se ostavi u dekanteru najmanje sat vremena – doživljkaj je potpun.

    Boja je ugasito crvena, tipična za kaberne sovinjon, intenzitet i nijansa boje je nešto nežnija od velikih crnih vina, ali buke vas vraća u ozbiljnost “muškog” pića – sa svojom dugom završnicom, i sakrivenim taninima. Tome je doprinela i završena spontana malolaktička fermentacija u hrastu.

    Vino odležava u hrastovim buradima, i flašira se samo po narudžbini.

    Sadržaj alkohola: 13,5%

    Preporučena temperatura degustacije: 18°C

    Preporučena jela uz ovo vino:

    • juneći perkelt na mađarski način
    • jela sa prelivima od sira
    • jela od gljiva
    • preporučeni dominantni začin: majčina dušica.

    Cabernet Sauvignon 2008

    Prva, devičanska berba iz sopstvenog vinograda u Aracu, potez Kameniti vinogradi.

    Vino sa posebnim kvalitetom u rangu vrhunskih sorti. Sve, što se može reći za kaberne, a to je prefinjena aroma koja asocira na kompleksan ukus crnih bobičastih voća, važi izrazito i za ovo vino. Ovo vino ima dimenziju odležalog, u produženom ukusu oseća se vanila, čokolada, ili bariknost. Boja je ugasito crvena, sa mnogo ekstrakta, pa se stiče utisak da je gusto, puno, korpuskulentno. S druge strane, kiseline su prijatne i u potpunoj harmoniji sa taninima.

    Pored atributa SELECTION, koji upućuje na probrane grozdove, može se s pravom dodati i RESERVA, zbog strogog ograničenja količine, kako roda grožđa po čokotu (svega 1 kg u proseku), tako i ukupne količine, pošto je proizvedeno kao SAMOTOK, pa je konačan randman oko 2kg potpuno zrelog i kontrolisano zdravog grožđa po 1 buteljci ovog vina.

    Vino odležava u hrastovim buradima, i flašira se samo po narudžbini.

    Sadržaj alkohola: 13%

    Nagrade i priznanja:

    • Zlatna medalja na međunarodnom sajmu vina u Temerinu 2009
    • Zlatna medalja i najbolje vino na degustaciji u Zrenjaninu 2009
    • Srebrna medalja, Novosadski Sajam 2009
    • Treće najbolje crveno vino Vojvodine, Inđija 2011

    Preporučena temperatura degustacije: 18°C

    Preporučena jela uz ovo vino:

    • juneći perkelt na mađarski način
    • jela sa prelivima od sira
    • jela od gljiva
    • preporučeni dominantni začin: majčina dušica.

    Merlot 2010 barrique

    Moćno vino sa dominantnom notom barika.

    Proizvedeno je od probranih grozdova istoimene sorte grožđa iz vinograda Pepelište, pored mesta Kavadarci u Makedoniji. Mošt je nakon muljanja pokazao 25,4% šećera, što je neverovatan kvalitet sirovine. Ciljna fermentacija je vođena u dva paralelna postupka, sa različitim kvascima i tretmanom, da bi se dobila dva različita stila vina, koji su zatim spojeni i dozrevani u novim hrastovim Barrique buradima 14 meseci. Cilj podvojenosti je spajanje suprotstavljenih ciljeva: jedna frakcija je dala voćnost, dok druga ekstrakte tanina i antociana za dugo sazrevanje.

    Vino je već sada potpuno zaokruženo, izbalansirano sa veoma nežnim tonovima aroma crvenih plodova, sa baršunastom teksturom, naglašenom notom barika i sakrivenom snagom alkohola u slasti koja u suvom vinu potiče od značajne količine glicerola i hrastovog laktona.

    Rubin crvena boja je intenzivna, tanini nežni, kiseline su nenametljive.

    Vino odležava u hrastovim buradima, i flašira se samo po narudžbini.

    Sadržaj alkohola: 14.5%

    Nagrade i priznanja:

    • Velika Zlatna medalja na međunarodnom sajmu vina u Temerinu 2012
    • Vicešampion na takmičenju NAJBOLJE VINO SREDNJEG BANATA 2012

    Preporučena temperatura degustacije: 18°C

    Preporučena jela uz ovo vino:

    • plodovi mora
    • pasta sa gljivama
    • tartufi i vrganji na sve načine
    • divljač
    • jagnjetina

    Vranac 2007

    Poreklo grožđa: Makedonija, region okolina Strumice.

    Vranac koji je atipičan u odnosu na istoimena vina uvezena iz  Makedonije i Crne Gore, iako je prepoznatljiv u svemu. Glavne karakteristike su intenzivna rubin boja (koja će obojiti i čašu), markantni tanini, ali u ravnoteži sa povećanom kiselinom, koja daje vinu određenu svežinu i pitkost. I posle 18 meseci odležavanja  u hrastovim buradima prepoznaje se voćnost, što ovo vino čini izuzetnim.

    Proizvedeno u strogo kontrolisanom procesu vrenja i dozrevanja od probranih grozdova (SELECTION) istoimene sorte Vranac. Grožđe je brano ručno, i dovezeno hladnjačom, pakovano u drvenim gajbama.  Tehnologija bez malolitičke fermentacije, i neprisilnim postupcima (bez presovanja i filtracije)  kao SAMOTOK.

    Vino odležava u hrastovim buradima, i flašira se samo po narudžbini.

    Sadržaj alkohola: 13%

    Nagrade i priznanja:

    • Zlatna medalja na međunarodnom sajmu vina u Temerinu 2008

    Preporučena temperatura degustacije: 16°C

    Preporučena jela uz ovo vino:

    • roštilj sa lukom
    • riblja čorba
    • pršuta
    • tvrdi sirevi
    • divljač

    Zablato Cuveé Shiller

    Berba iz sopstvenog vinograda u Potisju-Babatovo, potez Zablato (pored Taraša).

    ŠILER je tradicionalno „tanko“ crveno vino regije Banata. (Tanko u boji, ali ne i u jačini). U prethodnom periodu od 60-tak godina skoro je zaboravljeno, ali se ponovnim probijanjem kulta vina, i ne malom svetskom popularnošću ROSE vina se ponovo vraćaju. Šiler je tamniji roze, ili svetlije crveno vino. Podrazumeva potpunu berbu razorodnog (KUVE ), pa i stonog grožđa iz jednog vinograda, zatim muljanje zajedno i fermentaciju. Vrenje na kljuku je svega dan ili dva (po postupku za crvena vina), kako bi vino dobilo boju. Komini u vrenju se dadaju zreli i zdravi celi grozdovi grožđa – karbonična maceracija. Zatim se otače i dalja fermentacija je u reduktivnim uslovima karakteristično za bela vina.

    Postupak proizvodnje je tipa Božole, i to opredeljuje i način konzumiranja ovog vina. Ono je sa izraženim voćnim ukusom, veoma pitko i osvežavajuće, pa se pije još dok je mlado.

    Količina ovog vina je ograničena na veličinu vinograda i iznosi svega nekoliko stotina boca godišnje.

    Sadržaj alkohola: 12%

    Preporučena temperatura degustacije: 12°C

    Preporučena jela uz ovo vino:

    • sva jela od kiselog kupusa (sarma i podvarak)
    • pečenja
    • banatska tradicionalna jela.

    Chardonnay 2010 barrique

    Berba iz sopstvenog vinograda u Aracu, potez Konopnice.

    Proizvedeno po reduktivnom postupku za tip vina sa izraženom voćnošću i svežine, ali sa prethodnom maceracijom na ljusci bobica. Alkoholna fermentacija je dovršena u potpuno novom barrique hrastovom buretu. Za vreme samopročišćavanja (spontanog taloženja) više puta je podizan talog autolizata kvasca, da bi se dobile posebne arome i buke  - proces poznat pod imenom Sur Lie.

    Vino je sa visokim sadržajem ekstrakta, opijajućom aromom šardonea (banana, južno voće).

    I ovo vino nosi atribut SELECTION, koji upućuje na probrane grozdove, može se s pravom dodati i RESERVA, zbog strogog ograničenja količine, kako roda grožđa po čokotu (svega 1 kg u proseku), tako i ukupne količine, pošto je proizvedeno kao SAMOTOK.

    Kao barik vino, ovaj šardone pretenduje duži period sazrevanja, (što je starije, to je bolje), ali je i kao mlado vino veoma pitko i osvežavajuće zbog reduktivnog postupka.

    Nakon barikiranja vino odležava u buteljkama.

    Sadržaj alkohola: 13%

    Preporučena temperatura degustacije: rashlađeno na 12°C

    Preporučena jela uz ovo vino:

    • slatkovodna pržena riba (som, smuđ) sa tartar prelivom
    • grilovano meso piletine i puretine sa prelivima od sira
    • preporučujemo i kao popodnevno piće uz razgovor (bez obavezne hrane; eventualno: prženi lešnik, slani badem, orasi)
    • palačinci sa cukinijem i šampinjonima (vidi poseban post)
    • preporučeni začin: bosiljak