Somogyi Pincészet / Podrum Somogyi

Vina

Dóra Bora 2010

Jedno posebno vino iznuđeno sticajem okolnosti, verovatno ostaje jedinstveno u istoriji našeg podruma. U godini velikih iskušenja, sa 100 dana kiše u kontinuitetu, u nemogućnosti da iz sopstvenog roda kompletiramo proizvodnju, merlo pozajmljen iz sunčane Makedonije dopunjava kaberne u veličanstvenoj kupaži. Ovo je godina nove generacije u porodici: rodila se Dora, prva unuka, pa je vino dobilo njeno ime.

Ove dve vrhunske sorte, kao brat i sestra, spajaju ozbiljno sa nežnim, i daju markantno i karakterno vino sa baršunastom teksturom, blagim taninima, i kompleksnom, dugom završnicom. Kada vam se čaša isprazni, nakon dužeg vremena vredi pomirisati tu opojnu aromu suvog grožđa.

Vino je tamno rubin boje, izuzetno jako (14% alkohola), puno i korpuskulentno ali sa diskretnim kiselinama i bukeom koji se pamti.

Kao i sva naša vina, i ovo vino je SAMOTOK, bez industrijskog procesiranja, rađeno u manufakturi ali po strogo kontrolisanoj tehnologiji.

Vino odležava u Barrique hrastovim buradima, i flašira se samo po narudžbini.

Sadržaj alkohola: 14%

Preporučena temperatura degustacije: 18°C

Preporučena jela uz ovo vino:

• juneći perkelt na mađarski način
• jela sa prelivima od sira
• jela od gljiva
• preporučeni dominantni začin: majčina dušica.

Cabernet Sauvignon 2009

Iz sopstvenog vinograda u Aracu, potez Kameniti vinogradi.

Godina u mnogome specifična, naizgled sa mnogo sunca ali manji rod od programiranog: ispod 1 kg po čokotu. Zato su arome više nego intenzivne – dominira crna ribizla, ali se oseti menta, začini.

Vino je godinu dana odležalo u hrastovim buradima pre prve zvanične degustacije, ali još uvek deluje kao mlado vino. Svakako preporučujemo pre degustiranja da se ostavi u dekanteru najmanje sat vremena – doživljkaj je potpun.

Boja je ugasito crvena, tipična za kaberne sovinjon, intenzitet i nijansa boje je nešto nežnija od velikih crnih vina, ali buke vas vraća u ozbiljnost “muškog” vina – sa svojom dugom završnicom, i sakrivenim taninima. Tome je doprinela i završena spontana malolaktička fermentacija u hrastu.

Vino odležava u hrastovim buradima, i flašira se samo po narudžbini.

Sadržaj alkohola: 13,5%

Preporučena temperatura degustacije: 18°C

Preporučena jela uz ovo vino:

• juneći perkelt na mađarski način
• jela sa prelivima od sira
• jela od gljiva
• preporučeni dominantni začin: majčina dušica.

Cabernet Sauvignon 2008

Prva, devičanska berba iz sopstvenog vinograda u Aracu, potez Kameniti vinogradi.

Vino sa posebnim kvalitetom u rangu vrhunskih sorti. Sve, što se može reći za kaberne, a to je prefinjena aroma koja asocira na kompleksan ukus crnih bobičastih voća, važi izrazito i za ovo vino. Iako još veoma mlado, već ima dimenziju odležalog, u produženom ukusu oseća se vanila, čokolada, ili bariknost. Boja je ugasito crvena, sa mnogo ekstrakta, pa se stiče utisak da je gusto, puno, korpuskulentno. S druge strane, kiseline su prijatne i u potpunoj harmoniji sa taninima.

Pored atributa SELECTION, koji upućuje na probrane grozdove, može se s pravom dodati i RESERVA, zbog strogog ograničenja količine, kako roda grožđa po čokotu (svega 1 kg u proseku), tako i ukupne količine, pošto je proizvedeno kao SAMOTOK, pa je konačan randman oko 2kg potpuno zrelog i kontrolisano zdravog grožđa po 1 buteljci ovog vina.

Vino odležava u hrastovim buradima, i flašira se samo po narudžbini.

Sadržaj alkohola: 13%

Nagrade i priznanja:

• Zlatna medalja na međunarodnom sajmu vina u Temerinu 2009
• Zlatna medalja i najbolje vino na degustaciji u Zrenjaninu 2009.

Preporučena temperatura degustacije: 18°C

Preporučena jela uz ovo vino:

• juneći perkelt na mađarski način
• jela sa prelivima od sira
• jela od gljiva
• preporučeni dominantni začin: majčina dušica.

Merlot 2010

Moćno vino sa obećavajućom budućnošću za dozrevanje.

Proizvedeno je od probranih grozdova istoimene sorte grožđa iz vinograda Pepelište, pored mesta Kavadarci u Makedoniji. Mošt je nakon muljanja pokazao 25,4% šećera, što je neverovatan kvalitet sirovine. Ciljna fermentacija je vođena u dva paralelna postupka, sa različitim kvascima i tretmanom, da bi se dobila dva različita stila vina, koji su zatim spojeni i dozrevani u novim hrastovim Barrique buradima. Cilj podvojenosti je spajanje suprotstavljenih ciljeva: jedna frakcija je dala voćnost, dok druga ekstrakte tanina i antociana za dugo sazrevanje.

Vino je već sada potpuno zaokruženo, izbalansirano sa veoma nežnim tonovima aroma crvenih plodova, sa baršunastom teksturom, i sakrivenom snagom alkohola u slasti koja u suvom vinu potiče od značajne količine glicerola.

Rubin crvena boja je intenzivna, tanini nežni, kiseline su nenametljive.

Vino odležava u hrastovim buradima, i flašira se samo po narudžbini.

Preporučena temperatura degustacije: 18°C

Preporučena jela uz ovo vino:

• plodovi mora
• pasta sa gljivama
• tartufi i vrganji na sve načine
• divljač
• jagnjetina

Vranac 2007

Poreklo grožđa: Makedonija, region okolina Strumice.

Vranac koji je atipičan u odnosu na istoimena vina uvezena iz  Makedonije i Crne Gore, iako je prepoznatljiv u svemu. Glavne karakteristike su intenzivna rubin boja (koja će obojiti i čašu), markantni tanini, ali u ravnoteži sa povećanom kiselinom, koja daje vinu određenu svežinu i pitkost. I posle 18 meseci odležavanja  u hrastovim buradima prepoznaje se voćnost, što ovo vino čini izuzetnim.

Proizvedeno u strogo kontrolisanom procesu vrenja i dozrevanja od probranih grozdova (SELECTION) istoimene sorte Vranac. Grožđe je brano ručno, i dovezeno hladnjačom, pakovano u drvenim gajbama.  Tehnologija bez malolitičke fermentacije, i neprisilnim postupcima (bez presovanja i filtracije)  kao SAMOTOK.

Vino odležava u hrastovim buradima, i flašira se samo po narudžbini.

Sadržaj alkohola: 13%

Nagrade i priznanja:

• Zlatna medalja na međunarodnom sajmu vina u Temerinu 2008

Preporučena temperatura degustacije: 16°C

Preporučena jela uz ovo vino:

• roštilj sa lukom
• riblja čorba
• pršuta
• tvrdi sirevi
• divljač

Zablato Cuveé Shiller  2008 – RASPRODATO

Berba iz sopstvenog vinograda u Potisju-Babatovo, potez Zablato (pored Taraša).

ŠILER je tradicionalno „tanko“ crveno vino regije Banata. (Tanko u boji, ali ne i u jačini). U prethodnom periodu od 60-tak godina skoro je zaboravljeno, ali se ponovnim probijanjem kulta vina, i ne malom svetskom popularnošću ROSE vina se ponovo vraćaju. Šiler je tamniji roze, ili svetlije crveno vino. Podrazumeva potpunu berbu razorodnog (KUVE ), pa i stonog grožđa iz jednog vinograda, zatim muljanje zajedno i fermentaciju. Vrenje na kljuku je svega dan ili dva (po postupku za crvena vina), kako bi vino dobilo boju, a zatim se otače i dalja fermentacija je u reduktivnim uslovima karakteristično za bela vina.

Postupak proizvodnje je tipa Božole, i to opredeljuje i način konzumiranja ovog vina. Ono je sa izraženim voćnim ukusom, veoma pitko i osvežavajuće, pa se pije još dok je mlado.

Količina ovog vina je ograničena na veličinu vinograda i iznosi svega nekoliko stotina boca godišnje.

Sadržaj alkohola: 12%

Preporučena temperatura degustacije: 12°C

Preporučena jela uz ovo vino:

• sva jela od kiselog kupusa (sarma i podvarak)
• pečenja
• banatska tradicionalna jela.

Chardonnay 2010

Berba iz sopstvenog vinograda u Aracu, potez Konopnice.

Proizvedeno po reduktivnom postupku za tip vina sa izraženom voćnošću i svežine, ali sa prethodnom maceracijom na ljusci bobica. Alkoholna fermentacija je dovršena u potpuno novom barrique hrastovom buretu. Za vreme samopročišćavanja (spontanog taloženja) više puta je podizan talog autolizata kvasca, da bi se dobile posebne arome i buke  - proces poznat pod imenom Sur Lie.

Vino je sa visokim sadržajem ekstrakta, opijajućom aromom šardonea (banana, južno voće).

I ovo vino nosi atribut SELECTION, koji upućuje na probrane grozdove, može se s pravom dodati i RESERVA, zbog strogog ograničenja količine, kako roda grožđa po čokotu (svega 1 kg u proseku), tako i ukupne količine, pošto je proizvedeno kao SAMOTOK.

Kao barik vino, ovaj šardone pretenduje duži period sazrevanja, (što je starije, to je bolje), ali je i kao mlado vino veoma pitko i osvežavajuće zbog reduktivnog postupka.

Nakon barikiranja vino odležava u buteljkama.

Sadržaj alkohola: 13%

Preporučena temperatura degustacije: rashlađeno na 12°C

Preporučena jela uz ovo vino:

• slatkovodna pržena riba (som, smuđ) sa tartar prelivom
• grilovano meso piletine i puretine sa prelivima od sira
• preporučujemo i kao popodnevno piće uz razgovor (bez obavezne hrane; eventualno: prženi lešnik, slani badem, orasi)
• palačinci sa cukinijem i šampinjonima (vidi poseban post)
• preporučeni začin: bosiljak

Chardonnay 2009

Prva, devičanska berba iz sopstvenog vinograda u Aracu, potez Konopnice.

Proizvedeno po posebnom postupku za BURGUNDSKI TIP VINA po tehnološkoj karti proizvođača selektivisanog kvasca Lallemand. Vino je dukat žute boje, sa izrazito visokim sadržajem ekstrakta, opijajućom aromom šardonea (banana, južno voće) kao posledica posebne maceracije pre alkoholnog vrenja, tako da se ne može upoređivati sa većinom popularnih belih vina tipa rizling. Za razliku od reduktivnog postupka ovo je vino oksidativnog postupka, pa su kiseline daleko ispod nivoa osvežavajućeg ali sa teksturom (izrazitom gustinom), veoma složenom voćnom aromom, koja ga čini različitom i od muskatnih vina sa svojom zaobljenošću i trajnosti bukea.

I ovo vino nosi atribut SELECTION, koji upućuje na probrane grozdove, može se s pravom dodati i RESERVA, zbog strogog ograničenja količine, kako roda grožđa po čokotu (svega 1 kg u proseku), tako i ukupne količine, pošto je proizvedeno kao SAMOTOK. Po karakteristikama mogli bi dodati i epitet DELIMIČNA KASNA BERBA, ali suvo, potpuno prevrelo vino.

Vino odležava u buteljkama.

Sadržaj alkohola: 14%

Preporučena temperatura degustacije: rashlađeno na 12°C

Preporučena jela uz ovo vino:

• slatkovodna pržena riba (som, smuđ) sa tartar prelivom
• grilovano meso piletine i puretine sa prelivima od sira
• preporučujemo i kao popodnevno piće uz razgovor (bez obavezne hrane; eventualno: prženi lešnik, slani badem, orasi)