Somogyi Pincészet / Podrum Somogyi

Marijaž – venčanje vina i hrane

March 5, 2010

Tags: vinari, vinsko veče
Posted in: Dešavanja, Wine

Izveštaj sa Vinske večeri u hotelu “Vojvodina” ovom prilikom neka pišu drugi. Ja definitivno neću moći promeniti narod, koji se sjajno snalazi, i uvek ima svoje razloge i svoju priču da se dobro oseća, i lepo provede. Nazdravlje!

[singlepic id=258 w=450 h=400 float=center]Ipak, moja je volja (ili želja) ostvarena više nego pre godinu dana: brilijantno venčavanje vina sa odabranim zalogajima (pre negoli hrane sa vinima). Na stranu sa snobovskim floskulama šta se sa čime uparuje, jer svako ima svoj stil, mnogo merodavniji od nametanja pravila, mi smo ponudili našu varijantu menija, kako istaći kvalitete ovih osam odabranih vina. I mislim, da smo u tome uspeli. Otvaram diskusiju za sve one koji su probali. Koji nisu, neka predlože alternative, pa sledeće godine eto prilike da svi probamo na Vinskoj Večeri.
Daklem, šta se jelo i pilo ove večeri, redom ću ispričati:

APERITIV
Vino bez zalogaja, tek da se otvori apetit, da se otškrinu kanali čula: Taroški MUSKAT OTONEL 2009, mog prijatelja Milana Dimitrijevića. Mirisno opojno vino sa dosta ekstrakta, ali suvo i svečano. Neodoljivo potseća na zrele grozdove istoimenog grožđa u punoj zrelosti. Ovo je vino, koje ne bih kvario ni sa kojim jelom.

PREDJELO
Pohovani kačkavaj, sa rashlađenim belim vinom MELEM BELI, 2009 Vinarije Gvožđan. Veoma uspešna kombinacija od više sorti grožđa, sa komplelsnim aromama, gde ni jedna ne preovladava, a svaka doprinosi doživljaju,[singlepic id=260 w=200 h=200 float=left] sa osvežavajućim kiselinama, pravu vrednost dobija uz hrskavu koru pohovanog zalogaja koji krije kremasti fil diskretnog ukusa mladog kačkavaja. Kada bi nekad popodne seo sa prijateljima, parče po parče, čaša po čaša, ne bi nam trebalo ništa više do laku noć. Ali, sledi sledeći doživljaj:

PRŽENI ŠARAN
Slatkovodna riba i ROKSANDA BELA, Kuve 2009 Vinarije Gvožđan – pun pogodak. Osećam rizling, ali i šardone, lepršavo mlado ali suvo belo vino sa dosta kiseline. Zahteva veći gutljaj, a i riba treba u nečemu da pliva. Dali je neko prigovorio, da nedostaje tartarni preliv? Ja bih rekao ne! Sa ovim vinom ova riba je sve.

PEČURKE sa FETOM
Glave šampinjona punjene sa feta sirom pržene na ploči, začinjene sa majčinom dušicom i večeras prvo crveno vino: MERLOT 2009, Malo Pavela, mog drugara iz Araca. Merlo, moja stara ljubav, ovom prilikom u mladom izdanju. Rekli bi: ovo vino obećava, ali je ono iznenađujuće harmonično već sada, sa dominantnom aromom na višnju, veoma pitko, sa umerenim kiselinama i blagim taninima. Pečurke, feta, a naročito majčina dušica naprosto mame čoveka na sledeći gutljaj, i posle tog gutljaja ostaje duga završnica marelica na nepcima, jedna toplina letnje večeri u sećanjima. Prvi osećaj blage zasićenosti.

GRILOVANA PILETINA sa SOSOM od PEČURAKA
Prvi ozbiljni zalogaji, malo teža hrana, sa malo težim suvim vinom CHARDONNAY 2009, Podruma Šomođi. Burgundski tip dukat žutog vina sa[singlepic id=262 w=200 h=200 float=left] mnogo ekstrakta, izuzetno jako, sa opojnom aromom dominantnog šardonea, toliko neobičnog u našim običajima – definitivno nije zamena za rizling.Umem da zamislim ovo vino i uz masno svinjsko pečenje! Piletina je više prilog u ovom gangu jer je grilovana skrama i bešamel od pečuraka pravi partner za ovo vino. No, prilog je ovde izuzetno važan, jer i najmanji srk ovog dominantnog vina traži neutralnu popunu u zalogajima, nešto, što će upiti svu tu snagu i produžiti doživljaj.

SKUŠA na ŽARU
Naravno sa marinadom od belog luka, peršuna i sa barenim krompirom, i naravno, sa CABERNET SAUVIGNON 2008, Podruma Šomođi. Ovo je hrana (mislim i na kaberne), koja je meni dovoljna i sama po sebi. Posle prethodnih gangova, ovo je trenutak potpunog opuštanja i usporavanja radi uživanja. Godinu dana sazrevanja u hrastovim barik buradima vino, koje je bilo šampion i godinu dana pre, sada je gusti nektar šumskog voća i crne ribizle, mente, sa blagim taninima koji pariraju skuši a sakrivena slatkoća (jer vino je potpuno suvo) pokriva žeđ nastalu od belog luka i maslinovog ulja.

SVINJSKO PEČENJE
Ovo je mastan kraj mojih mogućnosti: karmenadla ali sa sosom od sira. I to dvogodišnjeg sira SELAM, mešanog kačkavalja (ovčijeg i kravljeg). Sve to zbog najozbiljnijeg crvenog vina večeras: VRANAC Barique 2007 Podruma Šomođi. Dve godine sazrevanja u hrastu i još uvek neverovatna voćnost. Ali se prepoznaje vanila, čokolada. Ovo je vino, koje farba jezik na plavo, uliva vatru u srce, i nežno te zakuje za stolicu. Šteta, što sam sit, ali je i dobro što sam sit. Jer gde bi nam bilo kraja…

DESERT
Voćna korpica od biskvita, u njoj bobičasto voće a na vrhu (ko voli) šlag. Vino je ROKSANDA ROZA, Kuve 2009 Vinarije Gvožđan. Kupaža gde caruje muskat hamburg koji blago sladi – polusuvo vino.

Neko bi ovde zastao i ponavljao, no mi završavamo, i večeras svaka čast onome, ko još ima mesta u stomaku! Već počinje priča, da sledeće godine smanjimo broj gangova: što je mlogo, mlogo je!